Monolite

Piemonte DOC Cortese

Monolite è il nostro Cortese della rinascita. È la prima etichetta che abbiamo vinificato, simbolo della nuova visione di Hic et Nunc sul Monferrato: purezza varietale, rispetto della tradizione, vinificazioni “nude”, ovvero rispettose dell’essenza di ciascun vitigno.

Le uve provengono da una singola vigna della collina del Mongetto, Bussone: suoli di marna bianca che sottolineano la piacevole mineralità della beva. L’affinamento avviene in acciaio, a parte una piccola percentuale che rimane alcuni mesi in barrique: tecnica che consente di rispettare i profumi originali dell’uva e, nel contempo, regalare al vino una maggiore struttura. Monolite è ricco, opulento, longevo, ben bilanciato tra frutto e freschezza, capace di invecchiare ed evolvere nel tempo su toni terziari come pietra focaia, composti idrocarburici, note agrumate. Un sorprendente viaggio alla scoperta dell’infinita potenzialità espressiva del Cortese.

100% cortese
bianco

16,00

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Uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano da una singola vigna di Bussone, il vigneto che dalla cantina sale fino al Bricco, a circa 280 metri di altitudine, esposizione in pieno sud. I terreni sono perfetti per esaltare i profumi e le note minerali del cortese: marna bianca tufacea dura e compatta, povera di sostanza organica ma ricchissima di microelementi.
Pressatura soffice a grappoli interi con raffreddamento delle uve. Fermentazione a temperatura controllata per 7 giorni con lieviti selezionati.
Il 90% della massa di cortese viene affinata in acciaio, sulle sue fecce; la restante parte (10% ca.) in barrique da 2,25 hl. Il mix acciaio-legno mantiene inalterati i profumi del vitigno originale aiutando il vino a sviluppare una struttura decisamente più complessa e profonda.
Colore giallo paglierino. Al naso ottima intensità, frutta fresca e fiori bianchi; note di pera e pesca. Gusto fresco al palato con buona acidità; sapido e morbido.
13.50%
2020
0.75 l
7-8° C
Portate a base di pesce, primi piatti e carni bianche.

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